同一座山，阳面和阴面的肉桂差多少

2023 年春，我在马头岩收了两批肉桂，一片阳面（上午晒到下午两点），一片阴面（只有早晚散射光）。同一座山，海拔差 40 米，直线距离 200 米。

毛茶价格：阳面 4500 一斤，阴面 3800。差 700。

香气

阳面：辛锐，桂皮味冲，带花果香，第一泡就抓人。

阴面：幽，桂皮味沉，花果香细，要第二泡才出来。

汤感

阳面：汤色橙黄，入口烈，苦底明显，回甘快但短。

阴面：汤色橙红，入口柔，苦轻，汤厚，回甘长。

盲喝

请了四个朋友，五轮。前两泡，三个人选阳面，说「够劲」；第四泡，四个人改选阴面，说「有东西」。五轮总票，阳面 11，阴面 9，几乎打平。

价格差在哪

阳面茶香气高，好卖，尤其新茶客喜欢。阴面茶香气内敛，需要喝懂，老客偏爱。市场上阳面贵，因为「香」是第一印象。

但我自己存茶，选阴面。阴面的汤厚，放三年，火气退了，比阳面耐喝。阳面放三年，香气掉得快，汤还是烈。

一次教训

2022 年，我把阴面肉桂当阳面卖，多赚了 500 一斤。客户喝了说「不够香」，退货。我退了钱，茶拿回来自己喝，其实挺好。

从那以后，我标签上写清楚阳面阴面，价格分开。有人问我哪个好，我说：「你喝第一口选阳面，喝第四泡选阴面。看你想要什么。」

阳面一天晒六小时，阴面只有散射光。阳面芽抽得快，采得早，香气高；阴面抽得慢，叶厚，汤厚。同一座山，两个脾气。做茶的人，看天看地，不看价。

阳面一天晒六小时，阴面只有散射光。阳面芽快香高，阴面叶厚汤厚。同一座山，两个脾气。

阳面茶好卖，阴面茶耐存，我各留一半。价格差 700，味道差在第四泡。

茶山上的阴阳，不是好坏，是性格。

阳面阴面，没有好坏，看你要香还是要汤。